岩下の新生姜をめざした甘くない酢しょうが

新生姜を洗いよく水気を拭き、皮は剥かずに線維と同じ方向にスライスする

生姜を瓶に入れ、塩、砂糖、味の素、酢を注ぐ。ふたをして少し振って塩たちを溶かし冷蔵庫に保存。1時間後くらいから食べれます

冷奴の上にのっけて、お醤油なしでたべるのがお気に入りです。
酢しょうがは美味しいのに、健康にもよいらしいですね。

少し生姜が酢からはみ出ますが、瓶をふって調味料をなじませておくと半日くらいするとしんなり下がってくるので大丈夫です。

1日おきに瓶ごとひっくり返してなじませると数日で全部浸かります。
最初辛いけど、数日でこれも落ち着きます。