茄子とじゃがいもの煮物

茄子とじゃがいもの煮物
茄子とじゃがいも、にんじんであっさり味の煮物を作ってみました☆ホッとするお味ですよ^^

材料 (2人分)

茄子
中1本
じゃがいも
中2~3個
にんじん
1/2本
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
300cc
小さじ1/2

1

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、にんじんはよく洗って皮ごと乱切りにする。

2

鍋に水と顆粒和風だしを入れ、じゃがいもとにんじんを加えて火にかける。沸騰してきたら酒と砂糖を加えて落としぶたをし、弱火中火でしばらく煮る。

3

その間に茄子を縦半分に切り、皮に斜めに浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切っておく。

4

じゃがいもにやや芯が残っているくらいで茄子を加え、再び落としぶたをして煮る。

5

茄子がしんなりしてきたら醤油を加え、じゃがいもの芯がなくなるくらいまで煮る。

6

あればアスパラや絹さや、枝豆など緑のものを最後に加え、器に盛って完成☆

コツ・ポイント

茄子を最初に切っておきたい方は、変色してしまうので塩水につけるなどアク抜きをしてください。2の段階で煮すぎると最後にじゃがいもが溶けてしまうので、まだ硬いかな~くらいで大丈夫です。冷めていく時に味がしみ込むので、温かいまま食べる場合も一旦冷ますといいと思います。冷めたものをさらに冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ♪

このレシピの生い立ち

頂き物の茄子とじゃがいもが大量にあったので^^
レシピID : 451896 公開日 : 07/10/30 更新日 : 07/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

07/11/04

写真

茄子がたくさんあったので作ってみました!

sacsac15

ありがとです!!茄子の消費にピッタリですよね☆美味しそう♪♪

07/11/03

First tsukurepo mark
写真

野菜だけの煮物なのであっさりパクパク食べられました。ありがとう♪

おけいはん0913

とっても美味しそう( ´艸`)つくれぽありがとです♪