バーガーパン

バーガーパン
9cmセルクル2個サイズ。強力粉の20%を全粒粉にしてみました。全粒粉ナシの場合は100gで作ります。

材料 (9cmセルクル2個)

100g(85g)
全粒粉
(20g)
ぬるま湯
65cc
砂糖
大さじ1/2
ドライイースト
小さじ1/2
小さじ1/2
バター
10g
飾り
白/黒ゴマ/ケシの実

1

写真

2

【イースト水を作る】ぬるま湯に砂糖、イーストを加え溶かす。

3

ボウルを2つ用意し、強力粉を半分に分ける。A)強力粉、B)強力粉、全粒粉、塩

A)のボウルに①のイースト水を加えよく混ぜる。

4

A)が混ざったら、B)を加え、捏ねる。始めはベトベトしますが頑張って!まとまってきたらバターを加えて更に捏ねる。

5

夏場は部屋でも発酵しますが、冬は食器洗いの樽に湯を張って1次発酵。大体40分くらい。2倍に膨らむまで。

6

出来上がりの生地は170gありました。ここでは2等分。1個当たり、85gで分割。

7

生地を丸めて、綴じ目を下にして、セルクルにいれ、軽く押す。膨らんで隙間がなくなります。セルクルに少しサラダオイルをぬると◎

8

膨らんで、背が高いようだったら、お好みでそっと押して平らにする。190度のオーブンで15分焼く。家庭のオーブンの癖にあわせるてください。

9

10

写真

11

写真

コツ・ポイント

平らなゴマがないので、手でつぶしました。焦げないように途中でアルミホイルをかぶせました。どうせやくならキレイに焼きたいので。

このレシピの生い立ち

ベーグルサンドもいいけど、たまにはハンバーガーが食べたくて。沢山作って残ったハンバーグが冷凍庫にあれば、具はOK.
レシピID : 451917 公開日 : 07/10/30 更新日 : 08/05/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

14/02/02

写真

リピしまくり♪ 海老フライとたっぷりタルタルバーカも最高!!

あみ太

モスみたい!

12/03/19

First tsukurepo mark
写真

型ないので、真ん丸で5倍量です。また作ります(^O^)

あみ太

コロコロ、こんがり美味しそうですね♪ありがとうございます。