野菜の芯・茎と卵のやさしいスープ

普段捨ててしまう、ブロッコリーの茎、キャベツの芯でおいしいスープを作りました。

材料 (2人分)

ブロッコリーの茎
一株分
キャベツの芯
一株分
ニンジン(余りのでOK)
少々
ウインナー
3本
一個
2個
牛乳
大さじ2
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
バター
大さじ1
とろけるチーズ
大さじ2

1

ブロッコリーの茎は、硬い皮をむいて、せんぎりにします。キャベツの芯・ニンジンもせんぎりにします。

2

鍋に3カップの水を入れ、沸騰させます。
沸騰したら、コンソメと①を入れ、柔らかくなるまで7・8分煮こみます。

3

卵を溶かし、砂糖・塩・牛乳・チーズを入れて混ぜ、熱したフライパンにバターを入れ、スクランブルエッグを作ります。

4

③を皿に入れ、スープを注ぎます。

コツ・ポイント

冷蔵庫にあまった野菜を自由に入れてみましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 4521 公開日 : 00/05/02 更新日 : 00/05/03

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