超簡単☆野菜もりもり揚げびたし

超簡単☆野菜もりもり揚げびたし
 「うちの子野菜嫌いじゃなかったっけ?」と思ってしまうほど、娘がもりもり食べてくれます。
 そうめんやおそばの付け合わせにもグーだし、ご飯の上にのっけると、ご飯が進んで止まらなくなります。
 調味料はめんつゆだけ。お手軽です。

材料 (3人分)

なす
大2本
ピーマン
4個
適宜

1

 なすは1cm幅くらいの斜め切りにし、水に漬けておく。
 ピーマンは縦2つに切り、種を取っておく。
 めんつゆを麺のつけつゆくらいの濃さに薄めておく。

2

 野菜の水気をよく拭き、揚げ油でやや色づいて柔らかくなるまで揚げる。
 クッキングペーパーなどの上に上げ、油をよく切る。 

3

 油が切れたら、1のつゆの中に入れてしばらくおき、味をなじませてできあがり。

コツ・ポイント

 こつがないくらい簡単です。かぼちゃも合います。

このレシピの生い立ち

 そうめんのおかずに何か無いかなあ、と思ってあり合わせでつくりました。家族はそうめんよりたくさん食べちゃうくらい大好物です。
レシピID : 452106 公開日 : 07/10/31 更新日 : 07/10/31

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