いちじくのジャム

いちじくのジャム
皮を剥かずに輪切りにして、砂糖と煮ます。

材料 (175cc×2)

いちじく
6,7個(480g)

1

写真

いちじくは皮を剥かずに、1cm幅の輪切りにします。グラニュー糖を加え、ふるって全体にまぶさるようにします。

2

一晩置くと、砂糖が溶けて水分が上がってきます。中火にかけます。

3

写真

灰汁が出るので、出なくなるまで丁寧にすくいましょう。

4

写真

出なくなったら、弱めの中火にして、時々木べらなどで混ぜながら約15分煮ます。

5

木べらから煮汁を垂らして、糸がひくようになったら、鍋を火から下ろして、小さじ1程度を皿に取り、冷めてから指で押して皺がよれば、出来上がり。

コツ・ポイント

 写真は、いちじくを輪切りにせずに4つに裂いただけで、作ったときのものです。しっかりと形の残った皮の部分がとてもおいしく感じられますが、雑な感じに仕上がるので、輪切りにしたほうが良いでしょう。 砂糖はいちじくの重量の40%。

このレシピの生い立ち

苺のジャムと同じ方法で作ってみました。
レシピID : 452174 公開日 : 07/10/31 更新日 : 07/10/31

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