和風ステーキの焼き方

和風ステーキの焼き方
TV見ていて美味しそう!と思ったので忘れないうちにメモりました
※写真はサーロインではありません!笑

材料 (2人分)

牛肉サーロイン
160g
サラダ油
適量
塩コショー
適量
ワインか日本酒
60cc
50cc
醤油
15cc
バター
15g

1

肉すじ切りしておく

2

常温にしておく】焼く30分前までに冷蔵庫から出しておく。
急ぎの場合はジップロックに入れて60度で7分くらい湯せん

3

肉に塩コショーしておく。フライパンにサラダ油ひいて、強火で焼く。肉汁を閉じ込める。

4

表面を焼いたら、フライパンを濡れ布巾の上に乗せて一旦冷ます。

5

フライパンに蓋をして、中火で蒸し焼きにする。2〜3分程度。

6

強火にして、ワインや日本酒でフランベする。火出なくてもアルコール飛べばOK

7

肉を取り出し、同じフライパンでソースを作る。肉汁に、醤油・みりんを入れて、中火で味を整える。

8

フライパンに焼いた肉を戻し、バターを入れてタレを絡める。

コツ・ポイント

焼く前に常温に戻すことで焼きムラがなくなるそうです

このレシピの生い立ち

ごはんジャパンでやってた大江憲一郎料理長のレシピ覚書です
レシピID : 4521964 公開日 : 17/05/13 更新日 : 17/06/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/11/26

写真

久しぶりのステーキ♡美味しくいただきました♪

mayu_fu

ステーキ美味しく出来るとテンション上がりますよね!ありがとう

17/06/30

写真

お肉を切ると夫がおぉ〜と歓声!子供もお肉バックバク!レシピ感謝★

グリーンルバーブ

わーすごく美味しそう!ご家族楽しんで貰えて良かったレポ感謝♡

17/06/06

First tsukurepo mark
写真

ソース美味しかった♪ また作ります。写真なしでごめんなさい。

ひかり0305

作ってくれてありがとう!次は是非写真待ってま〜す♪