ヨーグルトパン

ヨーグルトパン
スライスしてハムや卵をサンドして食べると美味しいです。
フワフワの生地です。

材料 (2~4人)

ヨーグルト
100ml
300g
自家製酵母
90g
大さじ1
無塩バター
20g
1個
4g
40cc

1

クイジナートに全ての材料を入れて1分半ガ~っと捏ねる。

2

生地を丸め、薄くバターかショートニング等を塗ったボウルに入れラップをして冷蔵庫の上に置く。 
  6時間~8時間1次発酵する。(生地が4倍くらいになるまで)

3

ガス抜きをして丸めなおして ベンチタイム15分

4

成形(ラグビーボールのような形)二次発酵オーブン35℃で50~60分。
   (2倍くらいになるまで)

5

仕上げに包丁で縦に4~6本くらい切れ目を入れる。
   180℃のオーブンで30~40分焼く。

コツ・ポイント

※ 自家製酵母がない場合は パネトーネマザーなら20gドライイーストでは6g

※ 自家製酵母は1次発酵に時間がかかるのですが 冷蔵庫の上が温度的に調度良いようです。

※ パネトーネマザーやイーストを使った場合は オーブン発酵30℃で60~70分くらいが目安。


このレシピの生い立ち

パンの本のレシピ本を参考に 私なりにアレンジして作りました。

レシピID : 452240 公開日 : 07/10/31 更新日 : 07/10/31

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