トマトと茄子のパスタ

トマトと茄子のパスタ
シンプルなパスタに野菜をいろいろ飾って昆布茶でしっかり味をつけました。

材料 (2人分)

パスタ
180
茄子
2本
プチトマト
10個くらい
大さじ1
枝豆
適量
玉ねぎ
1/2個
パスタの茹で汁
大さじ2
塩コショウ
適量
昆布茶
適量
大さじ2

1

パスタを分量の塩を加えたたっぷりな湯で表示より1~2分短めに茹でる。

2

ナスは1cmくらいの輪切りにして塩(分量外)をふりかけ10分くらい置く。グリルでしっかり焼き色をつける。
 

3

枝豆は茹でサヤから出しておく。
 プチトマトは半分に切っておく。(普通サイズのトマトならくし型)
 玉ねぎは薄切りに切っておく。
 ベーコンは1~2cmくらいに切っておく。

4

鍋(フライパンでも可)にオリーブオイルを入れ火にかけ、ニンニクを香りが出るまで炒める。

5

ベーコンを加え炒め、玉ねぎも加えて炒め合わせる。
 トマトと枝豆を加えてさっと炒め合わせ 茹で上げたパスタを加え 茹で汁も加えよく絡める。

6

昆布茶(粉末)を加え塩・コショウで味を調える。
お皿に盛り付け 最後に茄子を飾る。

コツ・ポイント

※枝豆ではなく、ブロッコリーを入れても美味しいです。  茄子は6の直前に鍋に入れて一緒に絡めてもいいです。(その時は茄子をつぶさないように)

このレシピの生い立ち

モラタメさんで当たった昆布茶を使いたくてパスタに使用してみました。
レシピID : 452268 公開日 : 07/10/31 更新日 : 08/06/13

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