スフレフロマージュ
アトピー子のパパ
作り方
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ビストロオーブンレンジは、普通のより熱風が強いので、側面に早く火が通るので型を2重にします。
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3
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側面だけにバターを塗り粉糖を振り、余分な粉糖をはたきおとし冷蔵庫に入れておく。
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4
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材料を全て量ります。手鍋に*を入れ弱火にかけチーズをダマのないように溶かし70℃まで温める。
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5
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オーブンを180℃に余熱する。7号のデコ缶に200㏄の湯を入れオーブンに入れておく。
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6
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卵黄を加え混ぜ合わせ濾す。
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7
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薄力粉を加えしっかり混ぜ合わせる。
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8
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レモン汁も加え混ぜ合わせる。
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9
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卵白を泡立て、ムース状に泡立ったら上白糖を全て加え画像の状態まで泡立てる。
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10
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【8】にメレンゲの3分の1を加え、ゴムべらでしっかり混ぜ合わせ【8】に戻し気泡を崩さないように混ぜ合わせる。
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11
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型に流し平らにする。
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12
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オーブンを160℃に設定し直し、7号缶の湯煎の中に置き表面が薄～く色ずくまで焼く。途中3分おきに扉を3秒開けて閉める。
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13
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色ずいたら、扉に広告や新聞をはさみ、合計60分焼く。
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後は、表面を色づける。挟んでおいた広告を取り
、向きを変えながら色づくまて焼く。
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約20～25分位です。
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色づいたら、オーブンを切り放置。
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型から出して完全♪
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コツ・ポイント
メレンゲの立て具合とオーブンの温度管理で仕上がり決まります。
【12】で湯煎焼きする時、天板の上に段ボールを敷いて焼きます。そうすることで、下火が抑えられひび割れ防止にも繋がります。
【12】で湯煎焼きする時、天板の上に段ボールを敷いて焼きます。そうすることで、下火が抑えられひび割れ防止にも繋がります。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果この配合が生まれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
