油で揚げないヘルシー・カツ

油で揚げないヘルシー・カツ
少ない油でフライパンで焼くのに、揚げたみたいに表面がカリカリに出来ます。

材料 (2人分)

鶏肉胸肉
1枚
大匙2
適量
小麦粉
適量
1個
塩・胡椒
少々

1

鶏胸肉ほ皮を取り、斜め薄切りにします。6枚くらい。

2

鶏肉に塩・胡椒をして、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順に衣を付けます。

3

フライパンに大匙1の油を入れ熱し、衣を付けた鶏肉を並べ、フライパンをレンジと平行に肉を滑らすようにまわし、肉の表面に油をなじませます。火を中火にして、1㎝位蓋を開けて焼きます。

4

焦げ目が付いたら、裏返し、大匙1の油を端から入れ、3、のようにフライパンをまわし、肉の表面に油をなじませ、1㎝位蓋を開けてもう片側を焼きます。

5

焦げ目がついたら、もう一回裏返し、蓋をしないで、1分位焼き出来上がりです。

コツ・ポイント

蓋を1㎝位ずらすのがコツです。蒸気がにげるので、カリッとしあがります。油も少ないのでヘルシーですよ。

このレシピの生い立ち

レストランのシェフに蓋をずらして焼く方法を教わりました。シェフは油をもっと多く入れていたのですが。なるべく、油を少なくしたかったので、分けて使用しました。
レシピID : 452442 公開日 : 07/10/31 更新日 : 07/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」