まあむのきりぼし大根

まあむのきりぼし大根
帰省するたびに必ず
作っておいてくれる
母の味。

きりぼし大根に
にんじんとあぶらあげ
のみの基本の
きりぼし大根煮。

この味は一生
受け継いでいきます!

材料 (4人分)

きりぼし大根
40g
にんじん
1/2本
あぶらあげ
1枚
サラダ油
大さじ1
白ごま
適量
【合わせ調味料A】
しょう油
50cc
砂糖
大さじ2
200cc

1

<下ごしらえ>
・切り干し大根はぬるま湯に漬けてふやかしておく。
・にんじんはお好みの太さに切り分け、油揚げは荒めの千切りにしておく。
・合わせ調味料Aを混ぜ合わせておく。

2

①フライパンにサラダ油を敷き、赤唐辛子を入れてから火にかける。ふやかしておいたきりぼし大根の水分をしぼって、強火で炒める。水分が少し飛び始めたら、にんじんを加えさらに炒める。


3

②最後に、あぶらあげを加え、合わせ調味料Aを回し入れ落とし蓋をして中火で煮る。水分が半分くらいになりまで煮えたら完成!
★器に盛り付けたら白ゴマを散らす。

コツ・ポイント

・きりぼし大根をしっかり炒めすぎず、少し食感が残るくらいに炒める。
・落とし蓋をして煮詰める時、途中、中の具をさっくりかき混ぜて均等に 味が染み込むようにする。

このレシピの生い立ち

物心ついたころから、我が家の食卓には必ずといっていいほどだされていた懐かしい田舎の味。母の味、ナンバー3には入ります。余計な味付けはせずにシンプルにしょうゆと砂糖だけで十分◎ずっと伝えて生きた自慢の味です。
レシピID : 452472 公開日 : 07/10/31 更新日 : 07/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
おがめ 2009年09月28日 21:06
だし汁を加えると更においしかったです。