HBでできる♪ レーズン酵母であずきパン

HBでできる♪ レーズン酵母であずきパン

Description

すべてホームベーカリーで焼けます♪ 
大好きなあずきパンを天然酵母で♪ 
ふんわりもっちり甘くておいしい♪

材料 (食パン2/3斤分 ミニスティック12個分)

元種
112g
国産薄力粉
84g
150g
砂糖
56g
6g
ゆであずき
COOPのもの1袋使用(120g)
バター
10~20g

作り方

1

HBにあずき、バター以外の材料を入れ、こねモードでスタート。

2

2分後くらいにあずき、その3分後くらいにバターを入れる(もちろん一度に入れてもOK)
菜箸でパンケース角の粉を落とす。

3

15~20分後くらいに止まったタイミングで強制的にストップ。
電源を抜き、羽根を取る。

4

そのまま12~18時間くらい、パンケースいっぱいに膨らむまでHBのふたを閉めて放置する。

5

パウンドケーキでスタートし、箸などでつついて1つにまとめ、そのまま焼く。オーブンで焼く場合は次へ。

6

写真

打ち粉(強力粉)をしたまな板にゴムべらで種を出し、全体に粉をまぶす。
使っていたボールを逆さにかぶせて15分寝かせる

7

まな板サイズの長方形に伸ばしながら、縦横半分の4等分に。それをさらに3等分して12等分に。

8

写真

少しひっぱってスティック状に伸ばし、切り口など全体に粉をまぶし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

9

写真

ラップをかけ90~120分くらい2次発酵。少しふくらむまで。焼き始める40分前からオーブンを220℃に予熱

10

写真

10分焼いてできあがり。
でき上がりを粉っぽくしたくない時は焼く前に指で水を塗るか霧吹きを。

11

朝、わが家は3人で2本ずつ食べます。
4人分で2日分作りたい時は材料を6で割って8倍にして16個作って下さい。

12

酵母液ID : 4525702
元種ID:4525745

コツ・ポイント

焼き上がりは仕込んだ日の次の日の夜です。

前の日の夜こねて一晩室温に放置し、ふくらんだら焼くといいですよ。

*これが1.5斤のHBで発酵する限界の量。
量を増やす場合は、3で大きなボールに移してシャンプーハットをかぶせて常温で。

このレシピの生い立ち

あずき好きのうちはこればかり。
チョコチップやくるみでもおいしい♪
レシピID : 4525783 公開日 : 17/05/15 更新日 : 18/06/20

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