ぜったいに美味しいぶり大根

大根は２㎝くらいに輪切りにして、面取りする。隠し包丁を入れて、コメのとぎ汁で透き通るまで下ゆでしておく。

こんにゃくも１枚を４等分して三角になるように切っておく。細長い形にしてもOK。
水から茹でてあく取りをしておく。

ぶりのアラは、水でさっと洗ってざるに並べ、熱湯をかけて霜降りにする。

この画像は３０分くらいたったものです。大根が飴色に近くなったらできあがりです。