揚げ茄子の薬味冷麺
はちちゃん8
作り方
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1
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茄子は所々皮を剥き縦半分に切ってから更に半分に切る。しし唐はヘタを取り、包丁で縦に１本切り目を入れておく。
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3
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クレソン以外の薬味を別のボウルに合わせる。
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4
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(３)を水に浸しパリッとさせる。
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5
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柚子皮はみじん切りにする。
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6
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自家製冷麺のタレを作る。
ID:4526415
参考にしてください。
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7
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揚げ空豆を作る。
ID:4526326
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8
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タレを器に大さじ２杯ずつ用意しておく。
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9
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(１)の茄子としし唐を１８０℃に熱した油で２～３分程度揚げる。
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10
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(９)の揚がった具材の油をしっかりと切る。
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11
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多めのお湯をわかし表示通りの時間中華麺を茹でる。
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12
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(１１)を冷水にとり中間麺を〆る。
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13
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水気をしっかり切る。食べるまでに時間がある場合は油等をコーティングしておく。
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14
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器に(１３)の中華麺を盛り付ける。
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15
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(１０)の茄子としし唐を美味しそうに飾り付ける。
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16
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水気を切った(４)の薬味を盛りその上にクレソンを飾り(５)の柚子皮を散らす。食べる直前にタレを回しかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はちちゃん8
