おみやげ&ピンチョス☆チーズケーキ

おみやげ&ピンチョス☆チーズケーキ
丸型のホールでも作れます。しょっぱ目のチーズケーキ。

材料 (約18cm角型・丸型、底取れorセルクル)

土台
グラハムビスケットまたはクッキー、オレオなど
80g
バター
40g
フィリング
フィラデルフィアクリームチーズ・フィリー
300g
砂糖
60g
パルメザンチーズ(なくても可)
20g
(↑パルメザンが無い時のみ、塩
2つまみ)
80g(全卵1+卵黄1)
小さじ1~大さじ1
薄力粉
大さじ1(約10g)
ラッピングペーパー(写真のものはオーブンペーパー)
適宜

1

写真

オーブンを170℃に温める。型の底にオーブンペーパーを敷く(セルクルの場合は天板に)。↑ホールにするなら15cm丸型。

2

ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒でさらさらに砕く。溶かしバターを混ぜ、ゴムベラで底に敷き詰め必ず冷蔵庫へ。

3

手順②は、FPでも。ビスケットとバターそのままをサラサラになるまで混ぜればOKです。

4

室温に戻したクリームチーズをゴムベラで練り、材料を順に入れ、その都度泡立て器でよくまぜる。薄力粉はふるって入れる。

5

型に流し入れ、170℃で約55分、焼き色を見ながら焼く。焼けたら表面の割れ防止に型と生地の間に一周スパチュラ等を入れる。

6

あら熱が取れたらそのままラップをして冷蔵庫で冷やす。セルクルの場合は底がゆるんでいるので、天板のまま冷蔵庫へ入れる。

7

半日~1日、十分に冷やし固める。ぬらしたふきんを、レンジで30秒チンして型の周りや底をあたため、ゆっくり型から外す。

8

切り分ける時は、ナイフを温めて拭き取り、押さえるように。2cm角に切り分け、12cm×10cm程度のペーパーで包む。

9

写真

★土台部分に。

10

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★オレオで。クリームを外したら、後は同じ分量で。

11

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★クルッと巻く。

12

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★冷蔵庫にストック。

コツ・ポイント

土台部分、グラハム=「ダイジェスティブ」や「全粒粉入り」などと表記。写真は18cm角セルクルで焼いたものです。2cm角のミニチーズケーキが、一気に81個出来ます!

このレシピの生い立ち

何かの差し入れに。フィラデルフィアの箱レシピを元に、よく見かけるバータイプを更に小さく。
レシピID : 452655 公開日 : 12/03/04 更新日 : 15/02/26

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