おみやげ＆ピンチョス☆チーズケーキ
Description
丸型のホールでも作れます。しょっぱ目のチーズケーキ。
アキコフスキー
材料
（約１８ｃｍ角型・丸型、底取れorセルクル）
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土台
グラハムビスケットまたはクッキー、オレオなど
８０ｇ
バター
４０ｇ
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フィリング
３００ｇ(100%)
砂糖
６０ｇ(20%)
２０ｇ(6.6%)
(↑パルメザンが無い時のみ、塩
2つまみ)
2個(約40%)
レモン汁
小さじ１～大さじ１
バニラビーンズ
１/２さや分
10g(3%)
ラッピングペーパー（写真のものはオーブンペーパー）
適宜
作り方
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1
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オーブンを170℃に温める。型の底にオーブンペーパーを敷く（セルクルの場合は天板に）。↑ホールにするなら15cm丸型。
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2
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ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒でさらさらに砕く。溶かしバターを混ぜ、ゴムベラで底に敷き詰め必ず冷蔵庫へ。
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3
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手順②は、ＦＰでも。ビスケットとバターそのままをサラサラになるまで混ぜればＯＫです。
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5
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型に流し入れ、170℃で約55分、焼き色を見ながら焼く。焼けたら表面の割れ防止に型と生地の間に一周スパチュラ等を入れる。
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7
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半日～１日、十分に冷やし固める。ぬらしたふきんを、レンジで30秒チンして型の周りや底をあたため、ゆっくり型から外す。
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8
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切り分ける時は、ナイフを温めて拭き取り、押さえるように。2cm角に切り分け、12cm×10cm程度のペーパーで包む。
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9
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★土台部分に。あまり売ってないけど一番好み。
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10
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★オレオで。クリームを外したら、後は同じ分量で。
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11
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★クルッと巻く。
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12
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★冷蔵庫にストック。
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13
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マフィン型で焼く時は、170℃で20分〜。クリームチーズ100g分で4個焼けます。
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コツ・ポイント
土台部分、グラハム＝「ダイジェスティブ」や「全粒粉入り」などと表記。写真は１８ｃｍ角セルクルで焼いたものです。２ｃｍ角のミニチーズケーキが、８１個出来ます
このレシピの生い立ち
何かの差し入れに。フィラデルフィアの箱レシピを元に、よく見かけるバータイプを更に小さく。
アキコフスキー
