厚切り豚ロースの叉焼風・豆鼓味噌風味

厚切り豚ロースの叉焼風・豆鼓味噌風味の画像

Description

濃い目のコクのある豆鼓風味の味噌ダレがお酒のアテにも白いご飯のおかずにもよく合います。作っておいてお弁当に便利♪

材料 (4人分)

2枚(380g)
塩胡椒
少々
小さじ2
サラダ油(肉用)
小さじ2
大さじ2
1/2本
生姜(みじん切り)
1片分
にんにく(みじん切り)
1片分
豆鼓(粗みじん切り)
20粒くらい
サラダ油(香味野菜用)
小さじ2
★醤油
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1
★甜麺醤
大さじ1
★豆板醤
小さじ1
★砂糖
小さじ2
★創味シャンタン
小さじ1
大さじ3
糸唐辛子
適量

作り方

  1. 1

    写真

    白ネギは5cmくらいの縦半分に切って、外側の白い部分だけを白髪ねぎにして冷水にさらし、中心はみじん切りにする。

  2. 2

    写真

    生姜、にんにく、豆鼓もみじん切りにする。創味シャンタンを先に湯で溶かし★を合わせておく。

  3. 3

    写真

    豚肉は焼く20分くらい前に室温に戻し、塩胡椒をして両面に茶こしで小麦粉をはたく。

  4. 4

    写真

    フライパンを中火で熱し、3を入れて片面3分焼き美味しそうな焦げ色を付ける。

  5. 5

    写真

    4を裏返して更に3分焼き、キッチンペーパーで出てきた油と焦げを拭い取る。

  6. 6

    写真

    5に酒を回し入れる

  7. 7

    写真

    6に蓋をして2分蒸し焼きにする。

  8. 8

    写真

    7の肉をいったんバットに取り出す。

  9. 9

    写真

    キッチンペーパーで7の汚れを拭い、サラダ油とにんにく、生姜、1のみじん切りの白ネギを加え弱火で香りが出るまで炒める。

  10. 10

    写真

    9に豆鼓を加えて30秒ほど炒め、豆鼓にも熱を入れて旨みを引き出す。

  11. 11

    写真

    10に2の★(合わせ調味料)を入れて中火にして少し煮詰める

  12. 12

    写真

    11に取り出しておいた8の肉を戻し、弱火にして1分ほどたれを全体に絡めたら火を止めそのまま冷ます。

  13. 13

    写真

    12の粗熱が取れたら、肉を取り出し。5mmくらいの薄切りにカットする。

  14. 14

    写真

    13を皿に盛り、1の白髪ねぎと糸唐辛子を彩りに添える。フライパンに残ったタレは小鉢に入れ別に添える。白髪ねぎと共に戴く。

  15. 15

    写真

    少し取り分けておくと明日のお弁当のおかずにも便利❤

  16. 16

    2017.6.15「トウチジャン」の人気検索で1位になりました~
    ありがとうございます(*^_^*)

コツ・ポイント

厚切りロースでボリューミーですが、薄く切って白髪ねぎとタレを絡めて食べると味も食感も格別です♪豆鼓は粗みじんに刻み火を通します❤
肉は両面に美味しそうな焦げ目を付けたあと酒を入れて蒸し焼きにしてしっかり火を通します♪

このレシピの生い立ち

冷凍庫に以前買った厚切り豚ロースがあったので、どういう風に使おうかと考えて試作したメニューですが・・美味しい❤
レシピID : 4526577 公開日 : 17/05/16 更新日 : 17/06/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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上海まま
下に茹でたモヤシを引いてみました。美味しかったです。

つくレポありがとう♥ 美味しそうに作っていただき感謝です♪

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クックLJYTTI☆
香ばしく美味でした。ありがとうございました。

レポに感謝♪ 美味しそう♥ またよければリピシよろしく★

初れぽ
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naneri
美味!脱マンネリ!ロースに新しい定番ですね!丸々そのままで^^

初レポに感謝❤ 美味しそうな仕上がり♪ ご飯にもアテにも❤