宗田みたらしだんご キャラメリゼ乗せ

宗田みたらしだんご キャラメリゼ乗せ

Description

宗田節のうまみとみたらしが合う!!
おかずだけではない宗田節の新しい食べ方提案です。

材料 (30個くらい)

宗田みたらし
宗田節 だし用厚削り
5g
醤油
50cc
50cc
砂糖
50g
200cc
20g
白玉だんご
150g
140cc
宗田節のキャラメリゼ
だしがら
みたらしでだしを取った後のもの
砂糖
10g

作り方

1

写真

◯宗田みたらし
鍋に醤油、みりん、砂糖、水を入れ、宗田節はだしパックに詰めて弱火で5〜6分煮る。

2

だしパックを取り出し、片栗粉を水(分量外)で溶き鍋にまわし入れる

3

写真

とろみがつき、透明になってきたら完成。

4

◯白玉だんご
白玉だんごは白玉粉と水を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸めて茹でる。

5

2〜3分茹でて浮いてきたら冷水に入れ、水をきったら完成。

6

◯宗田節キャラメリゼ
だしパックに入れた宗田節だしがらを取り出し、フライパンに砂糖と一緒に入れて焦げないように炒める。

7

写真

砂糖が溶け、全体に照りが出るまで(約5分)炒めたら、お皿に薄く広げて冷ましたら完成。

8

全部が出来上がったら盛り付けて完成!

コツ・ポイント

宗田節だしがらのキャラメリゼのサクサクと白玉だんごのモチモチ食感が合います!
だしがら再活用で2度美味しいです。

このレシピの生い立ち

宗田節を使ったスイーツが食べたいと思ったので。
レシピID : 4527202 公開日 : 17/05/16 更新日 : 17/05/16

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