スーパーフルーツトマトソースの悦楽

スーパーフルーツトマトソースの悦楽
生のまま食べる機会が多いスーパーフルーツトマトはトマトソースにしても格別な味わいがある.ペンネを使った冷製パスタにした.

材料

スーパーフルーツトマト
大4個
ペンネ
250グラム
エクストラヴァージンオリーヴオイル
大さじ2
調味料
塩漬けケッパー
20粒(塩抜きせず)
レインボウペッパー
適量
パセリ粉末
適量

1

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スーパーフルーツトマトは皮を湯剥きする.

2

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1 のトマトをざくざくカットしてビニール袋に封入して一晩冷凍したのち自然解凍する.

3

2 の解凍トマトをボウルに入れ,オリーヴオイルを少しずつ混ぜる.

4

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みじん切りにしたケッパーとレインボウペッパーとパセリ粉末も同時に投入する.終わったら冷蔵庫へ.

5

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ペンネは指定通りの茹で時間を守り,茹で上がったら冷水に放つ.水を切ってからキッチンペーパー上に広げて余分な水気を取る.

6

ペンネがくっつかないようにトマトソースを少量絡めてから冷蔵庫へ.

7

ペンネを皿に盛りつけてからトマトソースをたっぷりかければできあがり.お好みで生バジルをトッピングしてもいい.

コツ・ポイント

スーパーフルーツトマトの風味を活かしたいので塩分や香辛料は最低限に抑えて.

このレシピの生い立ち

最近は糖度がとても高いスーパーフルーツトマトが出回るようになった.値段は張るのだが文字通り “果実” のような甘酸っぱさはこたえられない.ふつうのトマトを使ったときとはぜんぜん別次元の美味さが際立つ.これはもう実体験していただくしかない.
レシピID : 4527298 公開日 : 17/05/16 更新日 : 17/05/16

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