芽キャベツとレンコンのアチャール
しゃちょん
作り方
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■アチャールマサラ
レシピID:4509847
用意するのはお好みの野菜、そしてキャノーラ油とレモン汁だけ☆
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蓮根はスプーンですくえるくらいの大きさにカット。
細かくするほど後でオイルに漬かり易くなります。
サイズはお好みで。
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ニンジンなどはそのまま使いますが、蓮根と芽キャベツはさっと固めに下茹でしておきます。
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茹ですぎて形崩れないくらいサッとこんな感じ。
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蓮根200gなので、キャノーラ油を大さじ6くらいかな。
そこにマサラを大さじ2くらい入れて弱火で香りを移します
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スパイスがシュワシュワと泡立ってきたら野菜を入れます。
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炒めるというよりも煮込む感じなので、ヘラよりスプーンで下から混ぜるとやり易いですよ。
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スパイス焦げないように弱～中火で2分ほど煮て、火を止めてレモン汁大さじ1加えて混ぜます。
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熱いうちに油とスパイスと一緒に瓶に詰めて完成。
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芽キャベツも同様に。
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お好きな野菜で作ってみてください(｡･_･｡)/
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コツ・ポイント
■漬物感覚なので基本生でもOKですが、下茹でした方がいいと思う野菜はさっと固めに下茹で。
■ナスやキノコや油をすぐに吸ってしまうものは、すばやく絡めて余熱で調理。
■野菜各々火加減やタイミングが違うので、個別に作って盛り合わせ。
■ナスやキノコや油をすぐに吸ってしまうものは、すばやく絡めて余熱で調理。
■野菜各々火加減やタイミングが違うので、個別に作って盛り合わせ。
このレシピの生い立ち
ニンジンのアチャール用にマサラを作ったので、ついでにいろいろ作ってみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しゃちょん
