超簡単・速い・安い・うまい白菜炒め
Description
中国の家庭料理。 中国の野菜炒めは、一種類の野菜が一番おいしく食べられるように、工夫して炒めることが多い。 白菜やキャベツはこの方法が一押し。白菜の芯の部分を使って、唐辛子と酢でスピード調理。 お財布にもやさしいのが嬉しい一品。
るいfrom北京
材料
（２人分）
２５０ｇくらい
とうがらし（辛いのが苦手な方は種抜きで）
小なら２本、中なら１本
酢
大匙２杯～３杯
胡麻油（他の油も可）
大匙４杯
塩（醤油でも可）
小さじ３分の一くらい スープのもとを入れたら量を減らす
丸鳥スープの素
小さじ０．５杯くらい
葱・生姜（あれば）
少々（香り付け用）
作り方
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1
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材料はこれだけ。
丸鳥のスープの素は
なくてもＯＫ．
塩の替わりに醤油を使ってもおいしい。
酢は黒酢でもいい。
お好みで。
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2
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白菜を２～３センチ角くらいに大きめにカット。なるべく白い厚い部分。根っこのあたりの一番、厚い部分は、包丁を斜めに入れて、そぐように切ると厚みがそろっていいかも。
唐辛子、辛いのが苦手な方は種を抜いて。
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3
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中華なべかフライパンをかけて、油をいれ、唐辛子投入。
葱と生姜のみじん切りを入れるなら、油が熱くならないうちに。
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4
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唐辛子（葱・生姜）の香りがたったら、白菜投入。強火でざっと炒めてください。
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5
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まだ、芯が残っているくらいで、鶏スープの素と塩投入。
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6
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酢投入。
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7
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お皿に盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
①もたもたしていると唐辛子がこげて、ちょっと見栄えが悪くなるので手早く、ちゃっちゃっとやってください。
②盛るとき、小皿に盛り分けると冷めやすくなるので、中華っぽく、大皿にどかーんと盛ってください。あらかじめ電子レンジで暖めておくともっとよい。
③辛いのだめな人は、唐辛子の替わりに葱・生姜でも、生姜だけでもＯＫ。唐辛子少々にお砂糖少々、酢という「甜酸辛白菜」というのも意外においしい一品。
②盛るとき、小皿に盛り分けると冷めやすくなるので、中華っぽく、大皿にどかーんと盛ってください。あらかじめ電子レンジで暖めておくともっとよい。
③辛いのだめな人は、唐辛子の替わりに葱・生姜でも、生姜だけでもＯＫ。唐辛子少々にお砂糖少々、酢という「甜酸辛白菜」というのも意外においしい一品。
このレシピの生い立ち
相方（＝夫）が作ってくれて、とてもおいしかったので、相方（中国人）に教わりました。
白菜だけじゃなくて、キャベツでも、青梗菜（大きめに切ること）でも、ジャガイモの千切りを使っても、おいしいです。
白菜だけじゃなくて、キャベツでも、青梗菜（大きめに切ること）でも、ジャガイモの千切りを使っても、おいしいです。
るいfrom北京
