えのき茸入りもずく酢

えのきだけをさっと茹で、ザルなどにあけ水気を切る。

三つ葉を刻む。
柑橘類の皮を摩り下ろすか千切りにする。

もずく酢と1を和え、2をトッピングして出来上がり。