ダイエット・バニラアイス
作り方
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1
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卵黄2個にラカントSを加え、白っぽくなるまで泡立てます。
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2
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人肌に温めた牛乳を3回に分けて加えてい
きます。濃厚な味なら牛乳の分量は200mlで、さっぱりなら300mlで。
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3
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小鍋に入れて、軽くとろみがつくまで、常にかき混ぜながら中火で温めます。
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4
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練乳とバニラエッセンスを加えます。バニラビーンズを使う場合は、牛乳と一緒に煮立てて下さい。
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5
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網で一度、漉してしばらく冷ましておきます。
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6
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生クリームを軽く角が立つ程度に泡立て、粗熱を取った3に加え混ぜます。濃厚は200ml、さっぱりは100mlで。
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7
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ファスナーつきの袋に入れて、空気を抜いて密封して冷凍庫へ。2時間おきに袋ごともんでおきます。
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8
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ここではイチゴの果肉入りソースを添えてみました。
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コツ・ポイント
・何回ももんで、空気を加えるほど口どけがよくなります。
・面倒でも一度、温めた牛乳に卵黄を加えて加熱すると卵が分離しにくくなります。レンジで加熱もOKです。その場合はラップをしてください。
・面倒でも一度、温めた牛乳に卵黄を加えて加熱すると卵が分離しにくくなります。レンジで加熱もOKです。その場合はラップをしてください。
このレシピの生い立ち
ダイエット中、という訳ではないのですが糖分はなるべく控えたいので、出来るだけお砂糖の入っていないアイスを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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