菊花と焼きほぐし鮭のお寿司

菊花と焼きほぐし鮭のお寿司
 菊の花を茹でたらあまりにもきれいなので、こんな風にお料理したくなりました。菊花と鮭の彩がなんともいいです。

材料 (2人分)

食用菊
30g位
焼きほぐし鮭
100g
お米
1.5合
酢大さじ5
砂糖 大さじ4.5
塩 小さじ2
昆布
3cm位
大さじ 1

1

写真

菊の花は顎をはずし、花びらを水で洗う。酢が入った熱湯で1分くらい茹でる。
直ぐに冷水に取り、水切りしておく。

2

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炊飯器に、お米、昆布、酒大さじ1、水を入れ普通に炊く。
炊き上がったら、合わせ酢を加え酢飯を作る。

3

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押しすしの型を水でぬらし、高さの半分のところまで酢飯を入れる。焼きほぐし鮭を平均になるように並べる。上に酢飯を乗せ最後に菊花を散らす。もう1本は酢飯、菊花の順にして上に焼きほぐし鮭を散らす。

4

暫くなじませてから、食べ易い大きさに切り、お皿に並べる。

コツ・ポイント

菊の花はあまり長く茹でると色が悪くなるので気を付ける。(お酢を入れるのを忘れないでね。)
焼きほぐし鮭はポロポロするので、代わりにスモークサーモンでも良いかも知れません。(焼きほぐし鮭が冷蔵庫にあったので使いましたが)

このレシピの生い立ち

菊の花の黄色がきれいでしたので、いろいろなレシピを考えて見ました。
レシピID : 452857 公開日 : 07/11/01 更新日 : 07/11/01

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