La Vina の バスクチーズケーキ

 La Vina の バスクチーズケーキ

Description

バスク地方、サンセバスチャンのバル La Vina のチーズケーキ
焦げた外側のカラメル味と半生トロトロの中身が絶妙!

材料 (15cmの型)

キリクリームチーズ
300g
2個
薄力粉(ふるっておく)
小さじ2

作り方

  1. 1

    キリクリームチーズと卵を常温にする。

  2. 2

    型にくしゃくしゃとベーキングシートを敷く。
    オーブンを250度で予熱する。

  3. 3

    クリームチーズを木べら等で混ぜ、滑らかになったらグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜる。

  4. 4

    溶いた卵を3回に分けて加えその都度きれいになじむまで混ぜる。

  5. 5

    ふるった薄力粉をふるい入れ、混ぜる。

  6. 6

    生クリームを入れホイッパーできれいになじむように混ぜる。

  7. 7

    敷紙を敷いた型に6を流し込む。

  8. 8

    250度のオーブンで20〜25分焼く。

  9. 9

    常温で冷まします。
    このままなら中がトロトロの本場の味を楽しめます。
    冷蔵庫で冷やし一晩おくと、味が馴染み美味しいです。

コツ・ポイント

レシピを修正しました。
電気オーブンの場合は、予熱が終わってしばらくしてから焼きに入るといい色に焼けます。
竹串を刺して生地がついてくるくらいが半生で美味しいです。
焼き上がりは中が柔らかく崩れやすいので十分冷えてから取り出して下さい。

このレシピの生い立ち

サンセバスチャンで食べたチーズケーキがあまりにもおいしくて、再現したくなり作りました。
バルの名物ということもあり、ワインと一緒に食べるのがバスク風。
大人のためのチーズケーキです。
レシピID : 4528670 公開日 : 17/05/17 更新日 : 17/10/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年8月22日

表面焦がすのが好きです♡やっぱり美味しい~♡♡♡

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2022年7月29日

アメリカにある材料でも美味しく作れました!回りの紙が焦げ始めたので、20度程温度下げて時間追加してちょうど良かったです。

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2022年6月17日

オーブンの調子によって、焼き色の濃淡が変わりますが、どちらの時も美味しいです。今日は薄色。ひとつは抹茶味にしました。

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2022年4月26日

キリのチーズと 他のチーズは全然味が違いました 子供が待てず 半日で切ったらとろーりこれまた美味でしたごちそうさま

クックARUIS7☆ 2019年04月04日 08:54
夜勤の旦那に食べさせたいのですが、
出来立てを再現したい場合は
レンジで温めると、また柔らかくなりますか?
suneochan 2019年04月04日 17:21
コメントありがとうございます。
レンジで温めたことはないのでなんとも…。
しばらく常温放置すると中のトロトロ感がでるかと思います!
クック4ED17R☆ 2019年04月12日 14:19
今度、家族の誕生日に作ろうと思っています。
オーブンで焼くときは、湯煎焼きでなく、そのまま焼くということでいいのでしょうか?
suneochan 2019年04月12日 16:59
コメントありがとうございます。
バスクチーズケーキは焦げた部分がカラメル味になるのが特徴のケーキです。
そのまま焼いていい焼き色がついたら大成功です!
にゃたちゃん 2019年05月05日 20:48
はじめまして。一度作ってとっでも美味しくできました。レシピありがとうございます!レシピは15センチの型ですが、カップケーキのような型で作った場合は温度とか時間は変えた方がいいですか?アドバイスがありましたらお願いします!カップケーキ型くらいだとプレゼントしやすいなぁと思いまして…あとは8センチくらいでも。
suneochan 2019年05月05日 21:54
小さいと火が入りやすくなるので、時間は短くしたほうがいいと思います。
パウンド型で同量で作った時に、同じ温度同じ時間で焼いたら焼き過ぎました。
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