ルー無しでも濃厚ビーフシチュー

ルー無しでも濃厚ビーフシチュー

Description

ルー無し、デミグラスソース無しでも出来る本格的なビーフシチューです

材料 (8皿分)

バター
20g
牛肉(大きめにカット)
600g
塩胡椒
多め
小麦粉
大さじ2
250cc
水(お肉煮詰め用)
250cc
玉葱(みじん切り)
大1個
人参(大きめにカット)
2本
皮むきにんにく
10片
水(全体煮詰め用)
400cc
ケチャップ
50cc
大さじ1
砂糖
大さじ1
小さじ1

作り方

1

塩と胡椒で牛肉に味をつけておきます。多めでOK!

2

フライパンでバターを溶かし中火で牛肉をこんがり焼き色がつくまで炒めます。

3

鍋で赤ワインを火にかけます。沸騰したら水250ccとフライパンのお肉を入れて弱火で蓋をして煮込みます。30分程。

4

香りととろみ付けの為に小麦粉をフライパンで乾煎りします。弱火できつね色になるまでじっくり。

5

鍋に炒った小麦粉、玉葱、人参、にんにく、水(分量注意)、ケチャップ、コンソメ、砂糖、塩を入れて煮込みます。1時間程。

6

時々底からかき混ぜます。味見して酸味が強いようなら砂糖を足します。

7

煮込む程に角がなく濃厚な味に仕上がっていきます!味見し過ぎに注意!

コツ・ポイント

工程3
お肉が頭まで被るまで赤ワイン+水を入れます。蓋を忘れず!水分がすぐ飛んでしまうようなら火を弱めるか水を足して下さい。

工程5
今度は蓋はしません。少しずつ水分が飛ぶように煮込みます。弱火または中火でコトコト時間かけることが重要!

このレシピの生い立ち

お店のビーフシチューに憧れるものの市販ルーを説明通り作ってもなんか違うので1から試行錯誤しました。
簡単な材料でなるべく手間少なく作れるよう意識しています。
レシピID : 4528734 公開日 : 17/05/17 更新日 : 17/11/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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20/05/14

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ストウブ使用なので水の量は少し減らしてレシピ参考にさせていただきました!市販のルーやデミグラスソース無しで作れるのが嬉しい!

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20/04/04

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お肉ほろほろ上手にできました!

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19/04/27

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彼と一緒にとても美味しくいただきました また作ります ‍

Maruchina

つくれぽありがとうございます!うまくいきますように!

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