ルー無しでも濃厚ビーフシチュー

ルー無しでも濃厚ビーフシチュー
ルー無し、デミグラスソース無しでも出来る本格的なビーフシチューです

材料 (8皿分)

バター
20g
牛肉(大きめにカット)
600g
塩胡椒
多め
小麦粉
大さじ2
250cc
水(お肉煮詰め用)
250cc
玉葱(みじん切り)
大1個
人参(大きめにカット)
2本
皮むきにんにく
10片
水(全体煮詰め用)
400cc
ケチャップ
50cc
大さじ1
砂糖
大さじ1
小さじ1

1

塩と胡椒で牛肉に味をつけておきます。多めでOK!

2

フライパンでバターを溶かし中火で牛肉をこんがり焼き色がつくまで炒めます。

3

鍋で赤ワインを火にかけます。沸騰したら水250ccとフライパンのお肉を入れて弱火で蓋をして煮込みます。30分程。

4

香りととろみ付けの為に小麦粉をフライパンで乾煎りします。弱火できつね色になるまでじっくり。

5

鍋に炒った小麦粉、玉葱、人参、にんにく、水(分量注意)、ケチャップ、コンソメ、砂糖、塩を入れて煮込みます。1時間程。

6

時々底からかき混ぜます。味見して酸味が強いようなら砂糖を足します。

7

煮込む程に角がなく濃厚な味に仕上がっていきます!味見し過ぎに注意!

コツ・ポイント

工程3
お肉が頭まで被るまで赤ワイン+水を入れます。蓋を忘れず!水分がすぐ飛んでしまうようなら火を弱めるか水を足して下さい。

工程5
今度は蓋はしません。少しずつ水分が飛ぶように煮込みます。弱火または中火でコトコト時間かけることが重要!

このレシピの生い立ち

お店のビーフシチューに憧れるものの市販ルーを説明通り作ってもなんか違うので1から試行錯誤しました。
簡単な材料でなるべく手間少なく作れるよう意識しています。
レシピID : 4528734 公開日 : 17/05/17 更新日 : 17/11/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

18/10/14

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牛スジで赤足りず白半分多々参考にさせていただき作 Thanks♪

うぐいす♪

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18/10/13

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ピペポ

ブロッコリーで良い彩りですね!つくれぽありがとうございます!

18/06/17

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★よしお★

なるほどトロミ。れぽ、ありがとうございます!

18/02/14

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小麦粉炒めるのに時間かかりましたが、すごく美味しかったです。

ふわわらら

小麦粉油断すると焦げるので注意ですね!ありがとうございます!