和風オム蕎麦

和風オム蕎麦
冷蕎麦は成るべく細めの乾蕎麦(霧下蕎麦や鬼無里蕎麦などが食感が好い)と摘み菜、柔らかめのスクランブルエッグの組み合わせ

材料 (一人分)

乾蕎麦
一把
二個
つまみ菜
二掴み程

1

乾蕎麦は僅かに固め、アルデンテに茹で上げ湯切り、水通し

2

卵二個を融き溶かしバターを混ぜてからすぐに柔らかめのスクランブルエッグに、此の時余り掻き回さない方が良い

3

器にそばを盛付け、湯通しした摘み菜を其の上に広げて置いて熱い卵を載せる、最後に海苔も載せて出来上がり。
大葉や針茗荷を添えてもたのしい。

コツ・ポイント

割った卵にバターやサラダオイルを混ぜてから焼くと焦げ難くて簡単、砂糖を少し加えておくのも好い。
最近はコーティングされたフライパンが多いので此の此の方法のほうが失敗が少ない。

このレシピの生い立ち

我が家では夏場はサラダ蕎麦にする事が多いのでその内のレパートリー、葛切りを使っても面白い食感が楽しめます。
レシピID : 452878 公開日 : 07/11/02 更新日 : 07/11/02

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