超簡単☆ブリの照り焼き

超簡単☆ブリの照り焼き
ただのブリの照り焼きです。いわゆる鍋照りなので超簡単です。

材料 (2人分)

ブリ(切り身)
2切れ
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1
大さじ6

1

ブリの皮を包丁の先で擦り、ウロコを取り除く。
フライパンに日本酒を入れ、日本酒が温まったら砂糖を入れて溶かす。

2

写真

砂糖が溶けたら醤油を加え、ブリの切り身も入れる。

3

写真

煮汁が沸騰してきたら、フライパンを傾ける。煮汁をフライパンの片側に集める。スプーンで煮汁をすくい、ブリにかける。
途中で一回ブリをひっくり返し、同じように煮汁をかける。

4

写真

9割がた煮汁がなくななれば終了。
時間にして3~5分です。

5

写真

お皿に盛り付け、残った煮汁をかけて完成。

コツ・ポイント

☆スプーンで煮汁をかけるのは、フランス料理のアロゼというテクニックを応用したものです。鍋に蓋をして煮ると、ちょっとの油断で焦げ付かせてしまいがちですが、この方法だと失敗が少なくなります。☆山椒や七色唐辛子を振りかけて、針生姜をそえると少し豪華な感じになります。

このレシピの生い立ち

洋食の技術を和食に生かそうと思って作ってみました。
レシピID : 453056 公開日 : 07/11/02 更新日 : 07/11/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」