美人レシピ・能登の恵み 山菜ご飯

わらびはバットに並べ重曹をかけて熱湯を注ぎ、ふたをしてそのまま一晩冷まし、洗って２ｃｍ長さに切る。

ふきは板ずりしてからサッと塩ゆでし、水にとり筋を取って斜め輪切りにする。

たけのこは短冊切りにし、ぜんまいは２ｃｍ長さに切る。

煮汁の調味料を合わせ具に少し味が含むまで煮て、具と汁を分けておく。

米を洗い水気を切って、４８０ｃｃなるよう④の汁に水を足して炊く。

炊き上がったら、分けておいた具を混ぜ合わせ、器に盛る。