■里芋アイス!とバリエ■

■里芋アイス!とバリエ■
あのう・・・美味いんですけど((;゜Д゜)))生クリーム無し、卵無しでここまで出来る!クリーミーなうえ里芋の気配は微塵も感じさせない。作り方も本当に簡単。里芋さまさまです(ー人ー)

材料 (約2カップ分)

【基本】
里芋
皮付き250g、剥いて200g
牛乳または調整豆乳
200cc
砂糖
70~100g
ひとつまみ

1

里芋は皮付きのままよく洗い、ラップをしてレンジで加熱。竹串がすっと刺さるようになったら手でツルンと皮を剥く。皮付き250gでだいたい皮を向くと200gになります。

2

里芋、牛乳、砂糖、塩、バニラエッセンスをフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで撹拌。里芋は温かいうちに使ってください。この時点でスプーンから落ちないくらいもったりと滑らかな状態になります。

3

容器に流して冷凍庫へ。2~4時間くらいで固まります。

4

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余力があれば固る寸前の時にフォークを垂直に突き刺してたくさん穴を開けておく。食べるときにまんべんなく解凍し混ぜやすくするためです。

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食べるときは様子を見ながらレンジの解凍機能を使って(または常温で放置して)解凍し、練り混ぜて好みの固さに仕上げる。

6

【チーズ風味】※トップの画像です。基本にクリームチーズ100g、ラム酒小さじ1、レモン汁大さじ1/2~1を混ぜます。

7

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【黒胡麻風味】基本に黒練り胡麻大さじ1、黒すり胡麻大さじ1を混ぜます。

8

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【チョコ風味】基本に板チョコ40g、ココアパウダー大さじ1。牛乳を温めて使い、板チョコは砕いてフープロへ。

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【コーヒー&バナナ風味】
コーヒーは基本にインスタントコーヒー大さじ1をプラス(濃い目です)バナナは基本にバナナ100gとバナナリキュール大さじ1をプラス。

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【抹茶&練乳風味】
抹茶風味は基本に抹茶大さじ1と1/2をプラス。練乳風味は基本の砂糖を大さじ3にし、練乳大さじ3~4をプラス。

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【ずんだ風味】基本に枝豆50g(さやごと計量で約100g)を追加。

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【ラズベリー風味】
基本にラズベリー50gを追加。ソースはラズベリーと練乳をフープロにかけて作った。

コツ・ポイント

基本にフレーバーを足す際バニラエッセンスは好みで。低脂肪乳でも作れますが牛乳は濃い方が美味。人口甘味料は粘度がつかずシャーベットのようになってしまうのでNG。レトルトや冷凍の里芋を使う時も加熱して使う。冷凍の里芋は柔らかくなるまでに茹でて20分以上かかるものもありました。フープロにかけた時にザラザラと粒が残るのは加熱不足かできの悪いものかも。必ずすっと箸が通るようになってから使うようにします。

このレシピの生い立ち

里芋のパルフェを改良したものです。食べる際にちょっとした手間がいりますがレンジを使えばすぐにクリーミーな状態になります。卵や生クリームの泡立て、冷凍時の撹拌といった手間と比べたら断然楽かと思います。いろいろな条件下で試してみたのでメモを参考にしてください。
レシピID : 453138 公開日 : 07/11/02 更新日 : 07/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

08/03/21

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抹茶&練乳で!里芋はどこに?美味しくてハマったよ次回はきな粉で

mako7

嬉しいです♪きな粉あいそうですね!

08/03/11

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サトイモの変身にびっくりでした‼また食べたくなっちゃいます♡

えりんぱん

滑らかで美味しそうです!ありがとう☆

08/01/19

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里芋は何処へ…?滑らかで超美味しいです♡また里芋買わなきゃ♡♡♡

♡705姫♡

本当、どこに?って感じですよね!滑らか具合が美味しそうです

07/12/04

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今回は、抹茶とチョコチップで♪何回、食べても美味しい^^

オレンジミルクティー

この組み合わせ美味しそう!リピありがとうございます☆

オレンジミルクティー 2007年11月27日 16:38
はじめまして、大吉MAXさん♪

里芋アイス、と~っても美味しかったです^^
凍るの待てなかった・・・^^;
チョコ味、すごいです!!
ちょっと食べただけで満足のお味でした~^^

冷凍の里芋でしたけど、とろ~り良かったですよ~
大吉MAX 2007年11月27日 23:34
オレンジミルクティーさんはじめまして!
つくれぽとコメントありがとうございます☆
それからナムルの方もヽ(´∀`)ノ
満足していただけたようでなによりです
どれも濃い目ですがチョコは特に濃厚かも
チョコチップ入りいいですねぇ
画像からもトロ~リ感が伝わってきてすごく美味しそうです♪
私は以前冷凍のをよく加熱しないで使ったところ、シャリシャリになってしまって・・・
それ以来必要以上に加熱してしまいます(汗
オレンジミルクティー 2007年12月04日 19:22
大吉MAXさん、こんにちは♪

今回は、生の里芋を使いましたが、里芋を茹でたところで
私のエネルギーが切れ^^;、冷蔵庫に入れ、翌日(今日)
フードプロセッサーに入れました。
冷蔵庫から出して、そのまま使ってしまったので、ちょっと、なめらかさが
前回より出ませんでした。。。
温かいうちにフードプロセッサーに入れた方が良いですね!

私も、これから必要以上の加熱をこころがけます^O^
大吉MAX 2007年12月05日 19:58
オレンジミルクティーさんこんばんは☆
これまた美味しそうな組み合わせです(*´∇`)
なるほど、貴重な報告ありがとうございます
冷めた里芋を使うと粘度が足りなくなるということですが、私にも心当たりがありました
温かいうちにフープロにかけるというのもレシピに付け加えさせてもらいますね!
Profile ク~ミン 2008年10月15日 15:09
里芋でアイスクリームなんてすごい!ヘルシーで植物繊維も取れていいですね。アレンジの出来てぜったい作ります。
ジョンリークッカー 2008年11月16日 11:45
大吉MAXさん♪こんにちは!

先日、里芋アイスをつくれぽさせていただいた、
ジョンリークッカーと申します。
このアイス、とってもねっとりもっちりで、
すごくおいしかったです!

今回は、チョコ風味で作らせて頂きましたが、
里芋感がほとんど無くて、ビックリで☆
食べてる時に、ケーキとかでも作れないかな?と思い、
こちらをヒントに、チャレンジしてみたら、
意外とイケたので、レシピUPしました。
すごいレシピを、ありがとうございました!