ゆでたまごの小さな前菜

卵を小鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
沸騰したら弱火で約13分ゆでる。

冷水にとり、冷めたら殻をむいて縦半分に切る。
ボウルに黄身を取り出し、○を入れて混ぜる。

白身に2をつめ、お皿に盛り付ける。
仕上げに、刻んだパセリと黒胡椒をふる。