ふんわり優しいロールケーキ
cocosz
作り方
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オーブンを180度に余熱する。
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3
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卵黄と卵白にわけて、それぞれボウルに入れる。卵黄にてんさい糖の半量を加え、もったりとするまで泡立て器でよく混ぜる。
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②に薄力粉を一度に加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなれば大丈夫です。
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5
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よく洗って水気のなくなった泡立て器を使い、てんさい糖をひとつまみ加え、ツノが立ちお辞儀するくらいになるまで泡立てる。
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6
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1/3の量のてんさい糖を加え、よく混ぜる。よく混ざってツノが立ったら、また1/3の量を入れるを繰り返す。
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7
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④に⑥の1/4の量を加えて、泡立て器で混ぜる。
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9
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①の型に流し入れ、表面を平す。低い位置から軽く落として、空気を抜く。オーブンで10分間焼く。
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10
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生クリームにてんさい糖を加えて、軽くツノが立つまで泡立てておく。
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11
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焼き上がった生地をよく冷ます。冷めたらそっとクッキングシートを剥がし、焼き目を上にしてラップにのせる。
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生クリームを生地に塗る。手前を少し多めにするとキレイにできます。
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手前から巻き寿司のようにくるりんと巻き、ラップの端を合わせて、巻き終わりを下にして定着させる。
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出来上がり♡
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コツ・ポイント
卵白に最初からてんさい糖の全量を加えると、コシのないメレンゲになるので、少しずつ加えて下さい。
生クリームは泡立てすぎるとボソボソになったり分離したりするので、少しゆるいかな？程度で大丈夫です。
生クリームは泡立てすぎるとボソボソになったり分離したりするので、少しゆるいかな？程度で大丈夫です。
このレシピの生い立ち
てんさい糖を使用し、優しいお味のロールケーキを作りたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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