米粉入り三色ベーグル

米粉入り三色ベーグル
米粉入りのふわもち食感です。
三色ぐらいが簡単で、キレイに焼けます。

材料 (9個分)

200g
パン用米粉(グルテン入り)
100g
砂糖
20g
4g
イースト
3g
170g
食用色素、赤、黄、緑
各微量
着色時の水
各小さじ1
茹で時用サラダ油
小さじ1

作り方

1

写真

パン生地をこね上げ、3等分にして、赤、黄、緑の食用色素をそれぞれまぜ、再度捏ねる。(スプーン1杯水を足す)

2

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湯煎で一次発酵させ、各色9等分にカットして、10㎝の棒状にする。濡れ布巾をかけて10分休ませる。

3

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三色を重ねてガス抜きをしてから、手で転がして26㎝の長さに伸ばす。ゆるくひとむすびするか、輪にして先端を交差して止める。

4

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テンパンに並べ、乾いた布巾をかけて室温で15~20分置く。
大きめのフライパンにサラダ油を小さじ1入れて沸かす。

5

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沸いたら、少し火を弱め片面20秒ずつ茹でて、湯を切ってテンパンに並べる。オーブンを180℃に予熱しておき、14分焼く。

コツ・ポイント

着色するときは、黄色、緑、赤、の順でその都度ボウルか、捏ね機を拭いてね。
発酵は短め、夏は休ませなくても大丈夫、色素は耳掻き半分位です。

このレシピの生い立ち

夏に向けて、見た目もきれいなパンを考えて。米粉が余っていたので、50%加えました。時間が経ってもふわふわです。
レシピID : 4532556 公開日 : 17/05/19 更新日 : 17/05/19

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