くせになる味！スルメとアスパラの甘辛炒め

Name: くせになる味！スルメとアスパラの甘辛炒め
Yield: ２人分
Ingredients: スルメ １枚; アスパラガス ３本; タカの爪 １本; 油（揚げ用、炒め用） 適量; 衣; 米粉 １００ｇ; 塩 少々; 水 ５０ｃｃ; 調味料; 砂糖 大さじ４; しょうゆ 大さじ３; 酒 大さじ２; ごま油 大さじ１; 酢 大さじ１/２; しょうが汁 小さじ１; コショウ 少々; 水 大さじ１

Description

米粉の衣でカラッと揚げたスルメが良い味を出します。甘いアスパラガスとの組み合わせがまた絶妙ですよ！

福島県

材料（２人分）

スルメ

１枚

アスパラガス

３本

タカの爪

１本

油（揚げ用、炒め用）

適量

■ 衣

米粉

１００ｇ

塩

少々

水

５０ｃｃ

■ 調味料

砂糖

大さじ４

しょうゆ

大さじ３

酒

大さじ２

ごま油

大さじ１

酢

大さじ１/２

しょうが汁

小さじ１

コショウ

少々

水

大さじ１

作り方

1

スルメを一晩水に漬けて柔らかくし、水気をキッチンペーパー等で取って食べやすい大きさに切る
2

調味料を全て混ぜ合わせる
3

米粉と塩と水をさっくり混ぜ合わせ衣を作り、１をまぶして、きつね色になるまで油で揚げる
4

アスパラガスは食べやすい大きさに切り、高温の油で素揚げにする
5

フライパンに油をひき小口切りにしたタカの爪を軽く炒めたら２を入れ、３と４を加えて絡ませる
6

皿に盛りつけて完成

コツ・ポイント

スルメとアスパラガスを揚げる時は、揚げすぎないように気を付けて下さい。

このレシピの生い立ち

このレシピは「ふくしまのうまいひと皿オリジナルレシピ集」に掲載されています（日本調理技術専門学校の学生が考案）
http://www.pref.fukushima.lg.jp/sec/36035a/umaihitosara.html

レシピID : 4532650 公開日 : 17/05/19 更新日 : 17/05/19

このレシピの作者

福島県

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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