食改オリジナル"おくずかけ"

食改オリジナル"おくずかけ"

Description

東松島市食生活改善推進員会レシピ
エネルギー:153kcal
塩分:1.6g

材料 (4人分)

のりうどん(乾麺)
40g
油揚げ
40g
まめふ(乾燥)
5g
高野豆腐
1枚
じゃがいも
1個
ごぼう
7〜8㎝(20g)
にんじん
1/3本
みつば
20g
たけのこ(水煮)
40g
干し椎茸(戻しておく)
2枚
800ml
しょうゆ
大さじ1と1/2
小さじ1/4
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    のりうどんはゆでておきます。
    干ししいたけも戻しておき、戻し汁も使います。

  2. 2

    写真

    じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水にさらしておく。

  3. 3

    写真

    油揚げは油抜きし、短冊切りに。まめふは水で戻しておきます。

  4. 4

    写真

    にんじんはいちょう切り、椎茸、たけのこは千切り、ごぼうはそぎ切り、みつば、高野豆腐は食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    写真

    だし汁を鍋に入れ、野菜と油揚げ、じゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮ます。

  6. 6

    写真

    やわらかく煮えたらまめふを入れ、しょうゆ・塩で味付けをします。

  7. 7

    写真

    最後に水溶き片栗粉を加え、とろみが出たら火を止めます。

  8. 8

    写真

    のりうどんは前もって椀に小分けにしておきましょう。

  9. 9

    写真

    のりうどんが入ったお椀に、熱々の汁を注いだら完成です。

  10. 10

    2022/11/28分量の変更。生しいたけ→干ししいたけ。
    片栗粉大さじ1→小さじ2
    だし汁600ml→800ml

  11. 11

    だし汁は干ししいたけの戻し汁を加えると旨味が加わって美味しくなります。

コツ・ポイント

野菜たっぷり、塩分控えめのおくずかけです。
栄養がしっかりとれて、身体にやさしい一品!かつお節でだしをとるのが減塩のコツです。

このレシピの生い立ち

レシピ:東松島市食生活改善推進員会
レシピID : 4532653 公開日 : 17/05/19 更新日 : 22/11/28

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