とろとろ♪♪豆乳プリン
mikitezza
作り方
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1
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粉ゼラチンは水でふやかす。
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2
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鍋に豆乳と生クリームを入れ、バニラビーンズと砂糖を合わせて火にかける。
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3
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沸騰直前で火を止めて、水にふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。
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4
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全卵と卵黄はよく混ぜ合わせてほぐす。
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5
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鍋に④の卵を加えて、混ぜて濾す。
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6
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大きなボウルに氷水を張り、鍋の底に当てて、ゆるくとろみがつくまで混ぜながら冷やす。
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7
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器に流し入れて、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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冷やし固める間にカラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖とカラメルソース用の水を入れて火にかける。
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9
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少し色づいたら、弱火で加熱しながらカラメル色になるまで鍋をゆり動かす。
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10
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カラメル色になったら、火を止めてお湯を加えて馴染ませるようによく混ぜて冷ます。
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11
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プリンが固まったら、カラメルソースをかけていただきます。
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コツ・ポイント
＊バニラビーンズをバラす時はグラニュー糖に擦り付けるようにすると無駄なく楽にサヤから取り出すことができます。
このレシピの生い立ち
豆乳スイーツ作りにはまっていた時に、低カロリーなプリンが食べたくて作ってみました☆
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mikitezza
