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大根は皮を剥き、ピーラーで全部薄くスライスしていく。豚肉は食べ易いくらいに切る。
フライパンに油を熱して、種を取り輪切りにした鷹の爪とスライスしたにんにくを入れ、香りが出てきたら、その後肉を炒める。
肉が炒まったらしょうゆ、酢を入れる(味か馴染む程度で良い)。汁はまわしかけるので煮詰めないで下さいね。
スライスした大根を皿に円状に広げ、真ん中に炒めた肉を盛る。残った汁は全体的にまわしかける。ネギなどがあると彩がキレイです。