中華風茶碗蒸し

仕上げに回しかけるゴマ油の音と風味が食欲をそそります。

材料 (4人分)

3個
カニのむき身
(カニ缶ひとつ)100g
鶏モモ肉
(モモ小半分)100g
干しシイタケ
3枚
長ネギ
半分弱
☆中華だし汁
2.5カップ
大さじ1
大さじ1
☆塩
小さじ1
小さじ1
仕上げ用ゴマ油
大さじ2

1

■下ごしらえ■      干しシイタケを水でもどし、5㎜程度の細切りにする。 ☆を鍋でひと煮立ちさせて冷ましておく。長ネギは白髪ネギに。水にさらしておく。鶏は小さく切って★で下味をつけておく。

2

卵を溶きほぐし、冷めた☆を加えて裏ごしする。

3

器にカニ、鶏、干しシイタケを入れて卵液を注ぐ。

4

蒸気の立った蒸し器に器を入れ、中火で15~20分蒸す。

5

蒸しあがったら白髪ネギを盛る。

6

ゴマ油を煙が出るくらいに熱して、いただく直前に茶碗蒸しに回しかける。

コツ・ポイント

茶碗蒸し器なら4~5個分、大きなボウルで作って、取り分けていただくのも雰囲気があっていいです。

このレシピの生い立ち

料理教室をしていた友人に教えてもらったレシピです。ゴマ油をかけた時にジュワジュワといい音がして食欲をそそります。
レシピID : 453528 公開日 : 07/11/03 更新日 : 07/11/03

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