バナナと豆腐で♪ささっとスコーン
Description
こねすぎても大丈夫。甘すぎない、モチモチ系のスコーンです。
こーでん
材料
作り方
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1
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オーブンは180℃に予熱。
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2
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ボールにホットケーキミックス、水きりした豆腐を入れて混ぜる。バナナをフォークでつぶしながら加える。バナナや豆腐の水分にもよりますが、ここまででベットリな生地になります。
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3
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薄力粉を100gくらい加えて、手で扱えるくらいの固さにしてまな板に乗せます。
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4
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小麦粉を少しずつ足しながら、まな板の上で、３つに折りたたんで伸ばすのを数回繰り返し、布団のようなフカフカな固さまで調節します。
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5
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2cmくらいの厚さに伸ばし、包丁で4cm角くらいに切り分けます。
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6
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クッキングシートを敷いた天板に並べます。小さめの片は天板の端に。オーブンで25分焼いてできあがり。
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7
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◆おまけ◆蒸しパンミックスで作ったとき、余った生地を10分蒸してみました。甘みが少ないので花巻みたいになりました。ハチミツがぴったりです♪
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コツ・ポイント
充填豆腐だと水切り不要です。バナナから水分が出るので、生地の固さがある程度決まったら、小麦粉は完全に混ぜきらないで、生地の表面にうっすらついた状態でパパッと手早く扱いましょう♪折りたたみ、伸ばすのを繰り返すと、スコーンらしく横に割れて焼き上がります。生地同士を近づけて並べて焼くと、水分がとびすぎなくてよいそうです。
このレシピの生い立ち
バナナが良い感じに熟してきたので。
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