*豚の角煮*

*豚の角煮*
圧力鍋がなくても軟らかく煮えます♪

材料

豚バラ
適量
大根
1/3本
たまご
4個
★しょうゆ
大3
★砂糖
大1
大1
★酒
100cc
◎酒
50cc
◎ねぎの青い部分
適量

1

豚バラを4等分に切り、鍋に肉と◎をいれひたひたの水を入れて40分煮込む。

2

ザルにクッキングペーパーをひき、こしながら中身を取り出す。(茹で汁は取っておく)

3

別鍋でゆで卵を作る。
大根は1・5cm幅の輪切りにし面取りし、隠し包丁を入れて、米のとぎ汁で下湯でする。

4

肉は長手の方向に2-3に切る。
鍋に肉と茹で汁(油がいっぱい浮いていたら、少し取り除く)砂糖と酒を入れて20分ぐらい煮込む。(煮汁が少ない時は水を足す)

5

4にしょうゆを入れ、大根とゆで卵も入れて落とし蓋(クックパー)をして30分ぐらい煮込む。

6

仕上げにみりんを入れ、煮汁をまわしかけながら煮る。

7

コツ・ポイント

お肉は必ずお水から煮ること。
4で肉を長手の方向に切る方がお肉が柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

今回は大根の葉っぱももったいないので一緒に煮込み、彩りに添えました。今まで作った中で、1番お肉が柔らかく出来上がりました♪
レシピID : 453622 公開日 : 07/11/04 更新日 : 12/03/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/11/23

First tsukurepo mark
写真

圧力鍋無しでもとっても美味しくできました。ご馳走様でした。

らいか

ありがとうございます。おいしそ~♪