黒ビールで作るビターボロネーゼ
Description
黒ビール独特のコクと柔らかいほろ苦さが後を引く旨味に。大人の味になりました〜♪
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作り方
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1
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オリーブオイルを入れ、ベーコンをサイの目に切り、炒めます。
(ベーコンが跳ねるので、中火で揚げ炒めみたいな感じです)
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2
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ベーコンにしっかり火が通ったら、みじん切りした玉ねぎと人参を炒めます
(玉ねぎが半透明になるまで)
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3
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牛ミンチとニンニクを入れて、肉に火が通るまで炒めます
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4
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キリンのスタウト(黒ビール)、赤ワインを入れて煮込む
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6
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塩で味をととのえてから、セロリの葉、ローリエの葉を入れて煮込みます(さらに30分くらい)
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7
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セロリの葉とローリエの葉を取り出して、味が均一になる様にかき混ぜ、火を切る(水分が飛ばない様フタをしたたまま置いておく)
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8
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フェットチーネを茹でる
(お湯に少量の塩を入れる)
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9
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フェットチーネを湯切りし、ボロネーゼの具・パルメザンチーズ・黒胡椒をザックリと混ぜる
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10
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盛り付けて完成
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コツ・ポイント
煮込んでスープ部分に少しとろみがつくくらいで残しておく事がポイント(蒸発させてしまわない)
黒ビールが、ちょうど良いあんばいのコクとほろ苦さを付与させてくれ、セロリとローリエの香りが上手くまとめてくれています。
黒ビールが、ちょうど良いあんばいのコクとほろ苦さを付与させてくれ、セロリとローリエの香りが上手くまとめてくれています。
このレシピの生い立ち
スタンダードなボロネーゼを作っている時に少し物足りなく感じたので、思いつきで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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