ふわしゅわ♪スイートポテトケーキ♪

ふわしゅわ♪スイートポテトケーキ♪
さつまいも感たーっぷりのやさしいケーキです。どこへ持っていっても喜ばれます☆ 12.1.一部改正しました。

材料 (パウンド型1本分)

サツマイモ
約200g
牛乳
約100cc
たまご
2個
無塩バター
50g
砂糖
30g
2・3滴

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サツマイモは1センチくらいの角切りにし、水に晒してアク抜きし、レンジなどで柔らかくしておきます。バターは室温に戻すかレンジ30秒ほどでやわらかく。卵は卵白と卵黄に分けて、卵白のボウルは冷蔵庫へ入れておきます。

2

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サツマイモ約200gと牛乳約100ccを火にかけ、中火でゆっくりイモを潰しながら混ぜ、半ペーストに。イモの食感が残る方が美味しいと思います(^^)これを室温まで冷ましておきます。

3

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イモが冷めるまでの間、型にバターをぬって粉をはたく(分量外)か、オーブンペーパーを敷くなどしておきます。今回はシリコン型(画像右)を使ったので何も塗らず、敷かずです。金属型は紙を敷いた方が綺麗に取り出せます。(敷かずに失敗経験あり^^;)

4

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柔らかくしたバターと砂糖の半量を白っぽくなるように泡だて器で混ぜます。ジャリジャリ感が無くなって来たら卵黄を入れてさらに良く混ぜます。

5

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冷ましておいた2のイモとバニラオイルを入れて混ぜます。
この頃、オーブンの予熱(180度)を始めるとちょうどいいと思います。

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卵白を角が立つまで泡立てます。角が立ったら残っている砂糖を入れてまた角が立つまで。逆さにしてもボウルからだれないくらい☆シッカリ泡立てておけば次のステップで少々混ぜすぎても気になりません(^^)

7

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4のイモのボウルに卵白の半量を入れ、シッカリ混ぜ、さらに残りを入れてゴムベラなどで切るように混ぜます。
型に入れて、もしイモの残りがあれば上に飾ると焼き上がりがかわいいです☆

8

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180度で約40分、竹串をさして生生地が付いてこなければ焼き上がりです♪ 焼きたてはふわしゅわ、冷ますとしっとりで美味しくいただけます(^^)

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100均の紙のパウンド型だとギリギリの量になります(^^;

10

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マフィン型でもできました。焼き時間は一口マフィンで15~20分、普通のは20~25分くらいで調節してみてください。取り出すのは焼きたては崩れやすいので、粗熱が取れてから。ゴマふったら美味しかったので、これもオススメです。

コツ・ポイント

◆イモは小さめなら2本、中くらいで1本くらいですが、多少増減しても大丈夫、大雑把でOK(^^)でも多いほうが美味しいです◆牛乳で煮る前に飾り用は残しておくと良いでしょう。◆煮た芋が熱いうちに混ぜてもなんとかなりますが、ふくらみが悪くなります。でもそれはそれで目が詰まった感じのケーキが出来ます。◆小麦粉には泡立てた泡のキメを保持する役目があるそうです。気になる方は卵白の後、大さじ1ほど入れてもOK☆

このレシピの生い立ち

なおちゃンさんの「なめらか!!スイートポテトケーキ」にハマり、何度も作っているうちに・・・ベーキングパウダーの苦味が気になり、無しでうまく膨らまんだろうかと色々試してみました。小麦粉は入れ忘れて作ったことがあって(笑)でも美味しかったのでこれならカロリーダウンだし良いじゃん♪と採用(^^;砂糖も、ずいぶん減らしてみました。なおちゃンさん、ありがとうございました(*≧▽≦*)
レシピID : 453691 公開日 : 07/11/03 更新日 : 07/12/04

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むらさきのおいもで♪美味しく出来ました、御馳走様でした!

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ハロウィンぽくて素敵!ありがとうございました。

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クルミの家 2010年05月19日 21:18
くまちーこさん はじめまして(๑→ܫ←)ノ♫♬

クルミの家と申します(o´(エ)`o)ノ

大豆の水煮シャカシャカ炒めのつくれぽありがとうございます☆・゚:*(人´ω`*)ぅ。れ。し。ぃ。。
くまちーこさんの『ふわしゅわスイートポテトケーキ』
気になるぅ~((♥≧艸≦)((♥≧艸≦)((♥≧艸≦)
最近ダイエットを始めたんですけど。。。
たまには甘いものが食べたくなるんですよね!!
これなら食物繊維もあってヘルシーな感じだし♥♥(o→ܫ←o)♫美味しい誘惑です((♥≧艸≦)
また、作ってみますね~(o´(エ)`o)ノ
くまちーこ 2010年05月22日 16:23
ご丁寧にコメントありがとうございます!
大豆のシャカシャカ、甘辛さが美味しかったです(^^)いつもひじきとの煮物になっていたんで、新メニューです。
お芋はいいですよねぇ。美味しくて、お腹にも良いですもんね。
ダイエット、、、ほんと、難しいですよね(^^;
私も何回も挫折してます(笑)