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ジャガイモは皮をむき、7ミリくらいの棒状に切り、少し水にさらしてあくを抜いておく。卵は割りほぐしておく。
フライパンに油をしきあたため、ジャガイモを入れ中火で炒める。油を絡めたら、塩胡椒で下味をつける。
少しまわりが透明になってきたら、ふたをし、3分ほど蒸し焼きにする。
ジャガイモのに軽く火が入ったら(アルデンテくらいがベストです)薄口醤油と割りほぐした卵を入れ、炒り炒めていく。
卵とジャガイモに火が通ったら完成！最後少し薄口醤油で味を整えてください♪
まるこまぐろ
