【京都丹波】昔のかやくご飯

【京都丹波】昔のかやくご飯

Description

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。京都丹波の家庭ではどこでも良く作る一品。子どもたちも大好きです。

材料 (5人分)

5合
ごぼう
1本(100g)
干ししいたけ
3枚
人参
1/2本
ふき
50g
紅ショウガ
少々
☆しょうゆ
大さじ3
☆塩
大さじ1/2
☆酒
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2

作り方

1

米は炊く30分前に洗っておく

2

ごぼうはささがきにして水にさらしておく

3

戻した干ししいたけ、にんじん、熱湯を通した油揚げは千切りにしておく

4

ふきはあく抜きのために2分程度茹で、その後冷水にさらして皮をむき、2センチ程度に切る

5

炊飯器に米を入れ、普通の水加減にし、かやくと調味料☆を加えて炊く

6

炊きあがったら全体を混ぜ、紅ショウガを振りかける

7

写真

コツ・ポイント

新鮮な生の「水ぶき」は、5月に入ると、京都丹波の農産物直売所に並び始めます。是非、京都丹波の「ふき」で作ってみて下さい。

このレシピの生い立ち

四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
レシピID : 4537383 公開日 : 17/05/24 更新日 : 17/05/24

このレシピの作者

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆

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