利休饅頭

利休饅頭
写真下方の黒いお饅頭。上の方の「焼き饅頭」は別レシピ(レシピID:453804)を参照してください。黒砂糖の風味が美味しい素朴なお饅頭です。

材料 (5人分)

125g
こしあん
80g
薄力粉
200g
4g
200g

1

黒糖(黒砂糖)に水を混ぜ、黒蜜を作る

2

重曹に溶ける程度の水(分量外)を少量入れ、混ぜておき、そこへ黒蜜を混ぜる

3

ふるった薄力粉を混ぜ、切るように混ぜる

4

写真

15gの生地に30gのこしあんを包んで、蒸気の上がった蒸し器で8分~10分程度蒸したら出来上がり

コツ・ポイント

蒸すときは必ず蒸気が上がった蒸し器に入れ、そこからタイムを測ります。出来ているかどうかは1コ持ち上げてみて、裏(下面)がくっついていないようなら蒸しあがりです。

このレシピの生い立ち

和菓子教室で習ったもの。
レシピID : 453807 公開日 : 07/11/03 更新日 : 07/11/03

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