トロトロ里芋コロッケ

トロトロ里芋コロッケ
写真映りはよくないけど、里芋のトロトロ感と筍の食感がおいしいですよ!

材料 (大きめ俵型10個分)

里芋
中7個
豚挽肉
150g
ゆで筍
1個
長葱
1本
干しいたけ
3個
大さじ 2
醤油
大さじ 2
1かけ
少々
適量
サラダ油
少々

1

里芋の皮をむき、ゆでる。

ゆで上がったら、粗めにつぶしておく。

2

筍、長ネギ、戻したしいたけをみじん切りにする。 挽肉と一緒に炒めて、酒、醤油、しょうが、和風だしで味付けする。

3

1と2を合わせて、よく冷ます。

(よく冷ますと、俵型にしやすいです。)

4

10等分して俵型にする。
(手につくようなら、サラダ油を手につけて握ると、やりやすいです)

5

片栗粉を表面に付けて、170度できつね色になるまで揚げる。

6

バットで油をよくきったら出来上がり!

大根おろし+ポン酢
や、めんつゆにつけて。

もちろんそのままでも、おいしいですよ。

コツ・ポイント

2はなるべく水気をとばしてください。
里芋とあわせると、かなりべちゃっとするので。

具材はホタテや海老でもおいしいです!和洋中、どんな味付けも合いますよ!

このレシピの生い立ち

職場で作っていたメニューを自分なりにアレンジしました。
レシピID : 453855 公開日 : 07/11/08 更新日 : 07/11/08

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