【京都丹波】ふきの葉味噌

【京都丹波】ふきの葉味噌
京都府亀岡市にある府内最大級直売所、「ファーマーズマーケットたわわ朝霧」考案レシピ。あつあつご飯にぴったり。

材料 (4人分)

ふきの葉
5枚
くるみ
3かけ
小さじ1
☆味噌
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
大さじ1

1

ふきの葉は、さっと茹で、水にさらす

2

みじん切りにしてしっかりしぼる

3

2のふきの葉にクルミを加え、ごま油で弱火で5分程度じっくり炒める

4

事前に調味料☆を合わせておき、3に加え、水分がなくなるまで炒める

5

写真

コツ・ポイント

ごま油でじっくり炒めることで苦みも少なく仕上がります。クルミの香ばしさとふきの苦みがほんの少しだけ香る味噌煮で、箸が止まりません。おにぎりの具にしても美味しいです。
「水ぶき」は、5月に入ると、直売所に並び始めます。

このレシピの生い立ち

ファーマーズマーケットたわわ朝霧 http://www.jakyoto.com/tawawa/
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
レシピID : 4538955 公開日 : 17/05/23 更新日 : 17/05/24

このレシピの作者

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆

京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。

でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、旬の京野菜をはじめとした京都府産食材を気軽に楽しんでいただける公式キッチンを開設しました!

ぜひチェックしてください。

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