野菜で!冷やし豆乳スープの大根麺の画像

Description

大根で作った麺を使った、暑い日にぴったりのさっぱりヘルシー麵です。
豆乳スープと食べるラー油、パクチーたっぷりで!

材料 (2人分)

1/2本
大匙3
パクチー
お好みで
つゆ
200cc
甜面醤
小さじ2
鶏がらスープの素
大さじ1/2
食べるラー油
フライドオニオン
大さじ1
ごま油
大さじ1
豆板醤
少々〜お好みで
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
きび砂糖
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    最初につゆ作り。鍋につゆの材料をすべて入れ、火にかけます。すべて溶けて混ざったら火を止めてボールなどに入れ、冷蔵庫へ。

  2. 2

    ラー油をトッピングするので、この時点でのつゆの味は薄めで大丈夫です。

  3. 3

    次に大根麺を作ります。大根をスライサーで細く切ってボールにあけ、1分ほど水にさらします。

  4. 4

    写真

    水を切り、片栗粉をまぶして全体を混ぜます。沸かしたお湯で30秒ほど茹でてザルにあけ、冷たい水で洗います。

  5. 5

    写真

    ラー油の材料をすべて混ぜ合わせます。フライドオニオンは、少し砕く感じでスプーンで混ぜるといいです。

  6. 6

    器に麺を盛り、つゆをかけます。
    最後に自家製ラー油とお好みでパクチーをトッピングして完成!

コツ・ポイント

茹でる前の大根は量が多く見えますが、茹でると減ります。
ラー油はたっぷりかけるのが美味しいです♪

このレシピの生い立ち

麺を食べたいけれど、太りたくない…野菜でなんとかならないかな?と思い、考えました。
レシピID : 4541113 公開日 : 17/06/13 更新日 : 17/06/14

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