野菜で!冷やし豆乳スープの大根麺
作り方
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1
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最初につゆ作り。鍋につゆの材料をすべて入れ、火にかけます。すべて溶けて混ざったら火を止めてボールなどに入れ、冷蔵庫へ。
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2
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ラー油をトッピングするので、この時点でのつゆの味は薄めで大丈夫です。
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3
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次に大根麺を作ります。大根をスライサーで細く切ってボールにあけ、1分ほど水にさらします。
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4
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水を切り、片栗粉をまぶして全体を混ぜます。沸かしたお湯で30秒ほど茹でてザルにあけ、冷たい水で洗います。
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5
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ラー油の材料をすべて混ぜ合わせます。フライドオニオンは、少し砕く感じでスプーンで混ぜるといいです。
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6
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器に麺を盛り、つゆをかけます。
最後に自家製ラー油とお好みでパクチーをトッピングして完成!
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コツ・ポイント
茹でる前の大根は量が多く見えますが、茹でると減ります。
ラー油はたっぷりかけるのが美味しいです♪
ラー油はたっぷりかけるのが美味しいです♪
このレシピの生い立ち
麺を食べたいけれど、太りたくない…野菜でなんとかならないかな?と思い、考えました。