スープあっさりやわらかもつ鍋

スープあっさりやわらかもつ鍋
さっぱり・あっさり澄んだスープとやわらかく煮込んだもつ鍋です。

材料 (6人分)

豚白モツ
300~400g
こんにゃく
1丁
ごぼう
1/2本
もめんとうふ
1丁
ニンジン
適量
キャベツ
適量
ニラ
適量
もやし
適量
しめじ
1パック
長ネギ
適量
日本酒(下茹で用)
2カップ
日本酒(スープ用)
2カップ
塩(下処理用)
大さじ1
3カップ
昆布だし
3カップ
0.5~1カップ
半カップ
おろしショウガ
少々

1

豚白モツと塩大さじ1をポリ袋に入れよくもみこみます。
鍋にお湯を沸かしに下茹で用の日本酒ともつを入れ10~20分下茹でします。茹で上がったら水がきれいになるまでもつを水洗いします。

2

ごぼうとニンジンをささがきにします。こんにゃくは一口大にちぎります。土鍋に分量のだしと日本酒を入れ煮立てます。みりん・うすくち醤油・おろししょうがも加え煮立てごぼう・ニンジン・こんにゃく・モツを入れ15~20分煮込みます。

3

写真

とうふは一口大にカットし、キャベツは手でちぎって加え5~6分煮込み、しめじ・もやし・にら・長ネギを最後に加えます。

コツ・ポイント

スープの味が薄めなのでお好みで醤油・砂糖を加えて調整してもいいです。ごぼうは必ず入れます。

このレシピの生い立ち

こってりもつ煮込みでなく、あっさりしたモツ鍋が食べたかったので豚汁風のさらにあっさりした味付けで作ってみました。
レシピID : 454112 公開日 : 07/11/04 更新日 : 08/12/18

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